終於寫到德國的Riesling了~:) 兩岸稅法研討會結束後的慶功宴，大家到上次的「巴黎人咖啡」開了兩隻酒配甜點來喝，一支是氣泡酒，一支就是這瓶德國甜白酒，對我而言甜度剛好，而且不會太"干"(trocken)，是我喜歡的白酒類型，而且瓶子很美(還被我拿回家插花~)不過因為這支酒是2002年製造，生產這支酒的Moselland酒廠官網上都已經找不到這支酒的照片了，我想市面上的存量應該也所剩不多了吧...
產地 / 國籍：MOSEL-SAAR-RUWER / Germany
酒廠名：Moselland
品名：Moon Light
葡萄品種：Riesling
年份：2002
酒精含量：8.0%
法定分級：Q.m.P, Spätlese
適合飲用溫度：6~8 ℃
價格：NT$500左右
圖片來源：網路
自從被拐入品酒社後，就常聽到大家說德國Riesling(麗絲玲)白葡萄釀的甜白酒有多麼好喝~德國的土壤富含多種豐富的礦物質，特別適合白葡萄的生長，白葡萄產量占德國葡萄總產量的80％，所以德國所生產的酒大部分屬於白酒。號稱「葡萄之后(?)」的Riesling是一種薄皮白葡萄，具有帶核水果香、花香及蜜香，酸度強，適合久存，但Riesling釀出的白酒並非每種都是甜的，有分"Dry"(偏乾澀)和"Off-Dry"(偏甜)，我個人比較不愛干白酒，這支酒是屬於"Off-Dry"，帶點甜味，但又不像氣泡酒那麼甜，非常高雅。
圖片來源：網路
介紹一下德國的葡萄酒產區，德國官方認可的Q.b.A(德國葡萄酒法定分級之一，詳後述)產區共13個：
(1)Ahr(阿爾)
生產紅酒的小產區，葡萄品種是Pinot Noir(黑皮諾，在德國稱
"Spätburgunder")。
(2)Mittelrhein(中萊茵)
萊茵河沿岸的小產區，以生產Riesling白酒為主，但較少外銷。
(3)Mosel-Saar-Ruwer(莫色耳-薩爾-魯爾)
也就是這支酒的產區，2007年以後可以只標"Mosel"，該區種植Riesling為
大宗，占地約5,000多公頃，但同時也栽種其它品種葡萄，例如：Elbling
(埃爾布玲)、Müller-Thurgau(米勒‧土高，該區產量第二多的白葡萄品
種)、Pinot Blanc(白皮諾)、Pinot Grigio(灰皮諾)，紅葡萄品種則有
Pinot Noir和Dornfelder(丹菲特)等。
圖片來源：Moselland酒廠官網
Mosel-Saar-Ruwer產區包含6個子產區：Zell/Mosel、 Bernkastel、
Obermosel、Saar、Ruwertal、 Moseltor。其中Saar河兩岸的氣候
條件最惡劣，但卻有最為高級且昂貴的德國葡萄酒廠Egon Müller(經
German Wein Guide給予最高等級「五串葡萄」的評價)。
(4)Rheingau(萊茵高)
歷史上高品質葡萄酒的產區之一，一些有名的城堡及釀製名酒的葡萄園聚集
在此區，從辛辣到甘甜口味的葡萄酒都有。
(5)Nahe(納爾)
葡萄酒品質如Mosel、Rheingau產區。
(6)Rheinhessen(萊茵黑森)
德國最大的葡萄酒產區，葡萄品種主要為Müller-Thurgau、Silvaner(希
瓦納)和少量的Riesling，此區是以量取勝，而非品質。
(7)Pfalz(法茲)
位於德國與法國邊界，為德國第二大產區，紅酒以Pinot Noir為主，白酒
則有Riesling和Müller-Thurgau。
(8)Hessische Bergstrasse(黑森山道)
小產區，以生產Riesling白酒為主，大多當地自銷。
(9)Baden(巴登)
位於法國東邊、瑞士北邊的產區，是德國種植Pinot Noir最多的地區，白
酒以Müller-Thurgau和Pinot Grigio為主。
(10)Franken(弗蘭肯)
不同於其它產區的白酒有豐富的花香和偏甜，此產區生產以Silvaner為主
的干白酒。
(11)Württemberg(符騰堡)
(12)Sachsen(薩克森)
德國最小的產區，生產干白酒。
(13)Saale-Unstrut(薩勒-烏斯特魯特)
小產區，生產干白酒。
再來就是德國葡萄酒的法定分級，依葡萄酒品質從低到高可分為4個等級：
(1)Tafelwein：日常餐酒
相較於其他葡萄種植國，德國日常餐酒產量較少，當該產區的葡萄產量已超
過規定生產優質酒所需時，會用來生產日常餐酒，通常葡萄產區及莊園不會
標示於標籤上。
(2)Landwein：地區餐酒
是一種等級較高的餐酒，只能產自某些特定產區，全德有 17個產區可生產
此等級的酒，地區餐酒的酒標上必須標明葡萄的產地。
(3)Q.b.A(Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete)：優質葡萄酒
這個等級的酒必須出自上述介紹德國官方指定的13個產區，其產區必須標
示在酒的標籤上，必須100%使用產自各指定產區的特定葡萄品種釀造，
且必須通過嚴格的官方質量檢驗，酒標上會印有官方檢驗編號"AP-Nr."。
對於每一款特定產區優質酒的具體要求，都因葡萄品種、種植區和天然酒精
含量而有所不同，發酵前加入的糖份也以法律規定。
(4)Q.m.P(Qualitätswein mit Pradikat，或稱Prädikatswein)：特
級優質葡萄酒
這個等級的酒須符合一切嚴格規定，包括葡萄品種、生產條件、採摘時期、
方式和產量等，且以出口為主，釀製過程不得添加任何糖份以提高酒精
濃度。根據品質、採收時間及甜度又可分為下列6個等級：
(a)Kabinett(珍藏)
使用依法定成熟期採收的正常成熟葡萄釀成，口味清淡、酒精含量低。
(b)Spätlese(晚摘)
收成期延遲一星期，以成熟、豐滿的葡萄釀造，口味稍微甜一點，這支
moon light就屬於晚摘等級。
(c)Auslese(選摘)
挑選成串且較成熟的葡萄釀成，著重於口味和雅致感，味道也更為豐富。
(d)Beerenauslese(選果採摘)
以過度成熟的葡萄釀造的飽滿馥郁的葡萄酒，收成時逐顆選擇出又香又
甜附有貴腐菌的葡萄，此類酒並非每年都有產出，可以長期保存，在口
味上都屬於甜點酒的類型。
(e)Eiswein(冰酒)
使用沒有感染過貴腐黴菌的「健康」葡萄釀造，但葡萄必須在-7°C的冰
凍狀態下摘收，為了將果汁濃縮的部分全部榨出，還要經過最少6個小
時自然冰凍，然後進行壓榨發酵釀成的酒，只有在特定氣候條件下才能
釀造，是甜度極高的珍貴甜酒。
(f)Trockenbeerenauslese(乾果選摘)
以經過人工手選的，像葡萄乾一樣收縮的、受到貴腐霉感染的葡萄釀成，
是德國葡萄酒最高質量的象徵，所用葡萄大概要失去95％的水分，釀
成的酒也最甜，可以陳釀幾十年，又稱「貴腐葡萄酒」，此種等級的葡
萄酒有時質地濃稠如同蜂蜜，由於產量很少所以價格通常也很高。
而生產這支酒的Moselland酒廠(官網：http://www.moselland.de/index.php?id=2&L=1)，其前身為19世紀許多在Mosel-Saar-Ruwer地區的種植者共同加入的小型地區釀酒合作社， 為了抵抗大型酒廠必須提高運作效率而紛紛合併，在1960年建立了三個主要地區合作社，1969年這些合作社又與Hauptkellerei Koblenz公司合併，成為萊茵河流域最大的釀酒合作社─Moselland酒廠，後來又吸引了約2,000名在Nahe產區的種植者加入。
這支酒的顏色是很耀眼的金黃色(似乎Riesling釀的白酒都會呈現這種黃金小麥色)，我覺得聞起來十分清香，不會太甜膩，也沒有太濃的酒味，入口後甜中帶點微酸，讓我馬上愛上這支酒，覺得比當天開的另外一支氣泡酒好喝~不過喝道一半學長才發現這支酒是2002年出產的，嚇了一跳，因為晚摘甜白酒通常不會放這麼久(一般都放3~5年而已，怕壞掉~XD)，不過我們喝起來味道還是很好~Lucky~:)
最後介紹那天席間有稍微談到的「德國優質葡萄酒莊協會」(Verband Deutscher Prädikatsweingüter，簡稱VDP，協會標記是一隻老應身體內有一串葡萄)，該協會成立於1910年，致力於德國葡萄酒文化維護、葡萄酒品質及等級規範與推廣，並於2002年提出"Grosses Gewächs"(簡稱"GG")代表該葡萄酒出自頂級葡萄酒莊園，這種酒在瓶口包裝上會有"VDP"的字樣，在瓶身標籤上則有"Grosses Gewächs"字樣，不過其實就算屬於VDP酒莊協會成員，所出產的酒也不一定每瓶都是好酒~:P
~飲酒過量，有害健康~
沒有留言:
張貼留言